Ah Weeの廚房

2008.12.27
話說這陣子，常在我家巷口的一家家常飯館吃牛肉飯，會想要吃的原因是我還不太會料理塊狀的牛肉，又太久沒吃牛腱肉了，所以我來這吃都一直點他的牛肉飯吃，價錢不算便宜，一盤牛肉飯要價95元(油價尚未高漲前是90元)，但是，份量還算多，但是也隨油價上漲，略為縮水一點。
今天，沒存糧了。車子一騎，就往COSTCO出發。其實，每次來這種地方，我都只是為了要買肉。今天，在生鮮攤位的部份，看了看，有牛腱耶!心中想說，好!這次我要來挑戰及精進一下廚藝，來煮個滷牛腱吧~~~~想了許久，想說反正不會煮就，就通個Skype問一下媽媽應該就會了。所以，就把牛腱給敗了下去….(不貴不貴只是583元/2.2KG而已)。

2008.12.28
中午飯後，和Tom在MSN時，問媽媽睡了沒？結果，他說睡了。我想說，慘了，肉已經冷藏一天了在不處理，會壞掉。就轉問他說，你知道如何煮牛腱肉嗎？他說還不簡單，就川燙過，再加醬油、酒應該就行了吧！不然你不會去網路上找喔~~嗯，真是一語驚醒夢中人啊~馬上用表姐介紹給我的”小楊桃”google一下，找到了我要的滷牛腱。
在讀完食譜後，還上網去查了一下一個牛腱多重(因為我買的是牛腱切丁)，而決定今天的牛肉分量要用多少。之後，就照本宣科的給他煮下去，但是煮到一半，看到一個步驟怪怪得，就是要用文火川燙30分鐘，我想說有沒有搞錯阿！於是，在川燙中，又去google了一下其他的滷牛腱食譜。經過綜合分析之後，我決定把血川燙出來後，就把肉撈起來備用。其他的，就依序照的指示進行。由於，本人不太喜歡滷包的味道，在滷的過程中，滷包只滷了一個小時，就撈起來了。然後分鍋進行滷牛腱及滷紅、白蘿蔔及豆干。又經過了45分鐘，將牛腱再悶個30分鐘，大功就告成了。以下是我的食材：
[材料]
牛腱切丁 1.1kg
洋蔥 半顆
紅蔥 2匙
薑 3、4片
辣椒 4根
滷包 1個
[調味料]
辣豆瓣醬 1匙
水 800㏄
醬油 300㏄
糖 2匙
米酒 2匙

2008.12.31
下午，天氣越來越冷。打完球回家後，想說都滷了牛肉了，那就順勢來煮碗牛肉麵吧!也好久沒吃牛肉麵了，正好可以去去寒，暖暖身!成品如下：

煮廚推薦：牛肉麵 建議售價120元

煮廚推薦：牛肉湯麵 建議售價90元

我頓時覺得，煮牛肉麵好像沒那麼難嘛~~~(得意的勒!!!!)我都可以開店了~~

店名：Ah Weeの廚房
地點：臺北市文山區興隆路x段xxx巷xx號
電話：02-xxxx-xxxx
供應量：煮一次只賣五碗、另加湯面兩碗。
營業時間：請事先預約。(至少一天之前，因為煮加悶至少要8小時以上肉質才會軟。)
本店位址：


我算了一下成本，牛腱肉583/2=292元，其他的酌料不會超過200元，瓦斯水電算50元好了，大約煮一次需要花費需要542元。一碗不多啦，120元就好了。
當然，本店是小本經營，每樣食材均由煮廚親自挑選，以維持本店的好名聲啊~~~
最後，歡迎蒞臨指教~~~~